HOT ! 切付型牛刀 牛刀 包丁 ステンレス 9寸 27cm 新品未使用品 研ぎ済み

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、刃付け済みです。先端を鋭く切り立たせた切付型にすることで、繊細な作業にも対応できる仕様に仕上げました。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて右利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で右側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。、。VERMICULAR ライスポット5合炊き　シーソルトホワイト。小野式製麺機　２型　レストア美品。KIPROSTAR キプロスター　ミートスライサー　PRO-250YS-BT1。【新品レア】フルールドリス staub 24cm グランブルー。かき氷機 WF-A188 ICE SLICER。日本橋木屋　入れ子鍋　やっとこ鍋　銅３つセット。Mauviel 1830 ムヴィエール　銅　両手オーバルパン。きまぐれクック　きまぐれ包丁　きまぐれブラック】。【研ぎ済み】左利き用　堺刀司　出刃包丁　柳刃包丁　刺身包丁　和包丁　釣り　料理1。木製 調理用臼。新品 IH対応 INKOR 2QT、大フライパン 、ダッチオーブン@。高級むきものセット　包丁　氷彫刻　細工切り【堺包丁】ケース　鍵付き。【ヨッシー】【新品未使用】ルクルーゼ ポケモンコラボ ココットエブリィ。巨大銅鍋(直径約49㎝)。B*a様 南常　スライサー。GREENPAN セラミック鍋セット ピンク。スープの力　マル球産業 MARUKYU スープメーカーDX MS-D847